टमाटर (Tomato) एक बहुत ही महत्वपूर्ण सब्ज़ी और फल है, जो पूरी दुनिया में खाया जाता है। यह नाइटशेड (Solanaceae) परिवार का पौधा है और इसका वैज्ञानिक नाम Solanum lycopersicum है।
टमाटर की जानकारी
1. उत्पत्ति और इतिहास
- टमाटर मूल रूप से दक्षिण अमेरिका (पेरू, मेक्सिको) का पौधा है।
- इसे यूरोप में 16वीं शताब्दी में ले जाया गया और धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गया।
2. वनस्पति विशेषताएँ
- यह एक एक वर्षीय पौधा (Annual Plant) है।
- पौधे की ऊँचाई 1–3 मीटर तक हो सकती है।
- पत्तियाँ गहरे हरे रंग की और खंडित होती हैं।
- फल का रंग कच्चे समय पर हरा और पकने पर लाल, पीला या नारंगी हो सकता है।
3. पोषक तत्व
टमाटर में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं:
- विटामिन C, विटामिन A, विटामिन K, विटामिन B6
- लाइकोपीन (Lycopene) – यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो शरीर को बीमारियों से बचाता है।
- खनिज लवण – पोटैशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम।
- पानी की मात्रा – लगभग 95%
4. टमाटर के फायदे
- पाचन में मददगार – इसमें फाइबर होता है जो कब्ज से बचाता है।
- दिल की सेहत – लाइकोपीन हृदय रोग का खतरा कम करता है।
- त्वचा और आँखों के लिए अच्छा – इसमें विटामिन A और C होते हैं।
- कैंसर की रोकथाम – नियमित सेवन से प्रोस्टेट और पेट के कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
- वजन नियंत्रण – इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, इसलिए डाइटिंग में उपयोगी है।
5. टमाटर की खेती
- टमाटर गर्म जलवायु में अच्छी तरह उगता है।
- बीज बोने का सही समय – गर्मी और बरसात दोनों मौसम में।
- मिट्टी – अच्छी जल-निकासी वाली दोमट मिट्टी सबसे अच्छी होती है।
- पकने की अवधि – 60 से 90 दिनों में फल तैयार हो जाते हैं।
6. उपयोग
- सब्ज़ी, सूप, सलाद, सॉस, चटनी, केचप बनाने में।
- सौंदर्य प्रसाधन और त्वचा की देखभाल में।
- रस (Juice) और प्रोसेस्ड फूड में।